Запечь утку несколько сложнее, чем курочку, поэтому есть рекомендации, соблюдение которых станет залогом успеха блюда.

В первую очередь следует выбрать правильную тушку. Покупайте уточку не тяжелее 2,5 килограммов, поскольку это является гарантией того, что птица молодая.

Во время разделывания у тушки надо отрезать попку, чтобы приготовленная птица не обладала неприятным запахом. Запеченная целиком утка будет сочной и ароматной, если ее предварительно начинить яблоками или апельсинами.

Время приготовления рассчитывается по следующей формуле: вес тушки * 40 минут + 25 минут. Например, утка весит 2 200 граммов. Умножаем 2,2 на 40 и прибавляем 25. Для готовности тушке понадобится 113 минут, т.е. почти 2 часа.

• утка – 2 килограмма,


• яблоки – 4-5 штук,


• апельсины – 1-2 штуки,


• чернослив – 10 штук,


• курага – 10 штук,


• орехи грецкие – 10 штук,


• соль – по вкусу,


• перец – по вкусу,


• чеснок – 3-4 зубчика,


• растительное масло.

• Утку моем, обсушиваем бумажными полотенцами.


• Смешиваем соль и перец. Натираем смесью тушку снаружи и изнутри.


• Чеснок чистим, натираем им уточку изнутри.


• Готовим начинку. Яблоки чистим, удаляем семена, нарезаем на небольшие ломтики.


• Апельсины чистим

   

  [показать]
  , нарезаем дольками.


• Чернослив и курагу нарезаем кусочками.


• Орехи чистим, рубим.


• Смешиваем все ингредиенты и начиняем ими подготовленную тушку.


• Отверстие зашиваем нитками.


• Смазываем снаружи уточку растительным маслом.


• Выкладываем тушку спинкой вниз на противень, застланный смазанной маслом фольгой.


• Уточку обкладываем яблоками, кусочками и целыми фруктами.


• Накрываем фольгой.


• Отправляем в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Примерно через каждые полчаса уточку следует поливать образующимся во время готовки соком.


• За четверть часа до готовности фольгу убираем. Удаляем весь вытопившийся сок. Поливаем уточку апельсиновым соком.


• Подаем на стол декорированную яблочками и апельсинами.
•