Утка «5 специй» — аромат, от которого сносит крышу

 

 Ингредиенты:

 

утка — 2 кг

свежий корень имбиря — 1 см

зелёный лук — 2 стебля

рисовое вино или сухой херес — 36 мл

мёд — 70 мл

соевый соус — 30 мл

 

Для смеси «5 специй»:

 

гвоздика (бутоны) — 50 г

сычуаньский перец горошком — 25 г

корица или кассия — 3 палочки

бадьян — 6 звёздочек

семена фенхеля — 25 г

 

 Приготовление:

 

 Для смеси разломайте корицу, смелите все специи в кофемолке, отложите 1 ч. л.

Утку обдайте кипятком, обсушите, наколите кожу, натрите солью и вином, выдержите в холодильнике 8 часов

 Внутрь утки положите имбирь, зелёный лук и 0,5 ч. л. смеси, кожу натрите оставшимися специями и снова уберите в холодильник на 8 часов

 Выложите утку на решётку, в противень налейте стакан воды, накройте фольгой и запекайте 40 минут при 180 °C

 Смешайте тёплый мёд с соевым соусом, снимите фольгу, смажьте утку, увеличьте температуру до 200 °C

 Запекайте ещё 30–40 минут, каждые 10 минут поливая соком

 Дайте утке «отдохнуть» 20 минут.