Вот пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• 200 г фарша (баранина или говядина)
• 50 г риса (сырого)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 пучок свежей кинзы, нарезанной
• 1 ч. л. чёрного молотого перца
• Соль по вкусу
• 1 ч. л. зиры (кумин)
• Виноградные листья (свежие или консервированные)
• Вода для варки

Приготовление:

1. Готовим начинку: В миске смешайте фарш, рис, лук, чеснок, кинзу, соль, перец и зиру. Хорошо перемешайте.
2. Подготовка листьев: Промойте виноградные листья под холодной водой. Если используете консервированные листья, обдайте их кипятком на 1 минуту.
3. Формируем долму: На центр каждого листа положите немного начинки. Заверните края внутрь и сверните лист в тугой рулет.
4. Готовим долму: Выложите долму слоями в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала рулетики. Поставьте сверху тарелку, чтобы листья не всплывали. Варите на слабом огне 1-1.5 часа, пока рис и мясо не приготовятся.
5. Подача: Подавайте горячей с йогуртом или сметаной.