Картофельная запеканка с лисичками

 

Продукты:

картофель - 1 кг

лисички - 600 г

сливки густые - 250 г

шалфей - 1/2 пучка

мускатный орех - 1/2 шт.

розмарин - 1 веточка

чеснок - 2 зубчика

масло сливочное - 3 ст. ложки

масло оливковое - 3 ст. ложки

сыр пекоррино или пармезан тертый - 200 г

перец черный молотый, соль по вкусу

 

Как приготовить:

 

Очищенный картофель отварите в подсоленной воде 10 минут, затем остудите и нарежьте кружочками.

Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Уложите черепицей картофельные кружочки, посыпьте половиной нормы шалфея, нарезанного соломкой. Смешайте 125 г сливок с половиной нормы чеснока, пропущенного через пресс, заправьте солью, перцем, натертым на мелкой терке мускатным орехом и полейте смесью картофель. Запекайте при 230 С 20 минут.

Лисички жарьте 1–2 минуты на оливковом масле. Добавьте оставшийся шалфей, чеснок и мелконарезанный розмарин, перемешайте и жарьте еще 1–2 минуты. Выложите грибы поверх картофеля, полейте оставшимися сливками, посыпьте сыром и сбрызните растопленным сливочным маслом. Запекайте еще 15 минут, до образования румяной корочки.

При подаче нарежьте запеканку на порции и выложите на блюдо.