Яблочный пирог с крем-суфле. Настоящий шедевр на праздничный стол

 

Ингредиенты (на форму диаметром 20 см)

 

Для теста:

 

   Мука — 250 г (2 стакана)

   Разрыхлитель — 1 ч. л.

   Сливочное масло (холодное) — 90 г (6 ст. л.)

   Соль — щепотка

   Яичные желтки — 2 шт.

   Сахар — 40 г (3 ст. л.)

 

Для яблочной начинки:

 

   Яблоки — 3 шт. (~500 г)

   Сахар — 40 г (3 ст. л.)

   Лимонный сок — 4–5 ст. л.

 

Для крем-суфле:

 

   Яичные белки — 2 шт.

   Сахар — 40 г (3 ст. л.)

   Ванильный сахар — 1 ч. л.

   Натуральный йогурт или сметана — 400 г (1 2/3 стакана)

   Кукурузный крахмал — 30 г (3 ст. л.)

 

Приготовление:

 

1. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите руками до состояния крошки. Всыпьте сахар, добавьте яичные желтки и замесите однородное тесто.

 

2. Выложите тесто в форму для выпечки, распределив его по дну.

 

3. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Смешайте яблоки с сахаром и лимонным соком. Равномерно выложите яблочную смесь на тесто.

 

4. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до глянцевой плотной массы. Аккуратно вмешайте натуральный йогурт (или сметану) и кукурузный крахмал до однородности.

 

5. Вылейте крем-суфле поверх яблок, равномерно распределив его. Выпекайте пирог 40–45 минут при 170°C , пока верх не станет золотистым и крем не затвердеет.

 

Остудите пирог перед подачей.