Секретный ингредиент

Я почти не использую огуречный рассол, добавляя лишь чайную ложку томатной пасты для цвета. Но в самом конце варки, когда суп уже снят с огня, кладу несколько маринованных помидоров без кожицы — по одному на порцию. Они придают супу пикантность, яркость и подчеркивают тот самый «рассольный» вкус. Этот ингредиент не обязателен, но нашей семье очень нравится этот вариант.

Ингредиенты:

• 2 л бульона
• 0,5 стакана перловой крупы
• 3–4 картофелины
• 1 небольшая луковица
• 1 средняя морковь
• 2 соленых огурца
• 1 ч. ложка томатной пасты
• Несколько маринованных помидоров
• Соль, перец, лавровый лист
• Сметана для подачи

Приготовление:

1. Сварите костный бульон с корнеплодами и потрошками, затем процедите.
2. Лук и морковь нарежьте кубиками, обжарьте с томатной пастой.
3. Один огурец нарежьте кубиками, другой натрите на терке.
4. Картофель порежьте кубиками.
5. Перловку замочите на 1 час, затем отварите до полуготовности.
6. В бульон добавьте картофель, перловку и зажарку. Когда картофель станет мягким, добавьте огурцы. Варите еще 15 минут.
7. Снимите суп с огня, добавьте маринованные помидоры и оставьте настаиваться 30–40 минут.