Торт "Наполеон" с заварным кремом 

 

Тесто:

Сливочное масло - 220 г

Мука - 400 г

Ледяная вода - 130 мл

Соль - щепотка

Яйцо - 1

Яблочный уксус 6% - 1 ст.л 

 

Холодное масло протираем с мукой в крошку. К холодной воде добавляю яйцо, соль, уксус и перемешиваю. Вливаю данную смесь к мучной крошке и собираю тесто в комок. Убираю в холодильник на 2 часа. 

Тесто делю на 10 равных частей. Тонко раскатываю и выпекаю при 200С до красивого румяного цвета. После уже вырезаю нужный мне диаметр коржей. 

 

Заварной крем:

Желтки - 4 

Кукурузный крахмал - 45 г

Сахар - 150 г

Ванилин

Молоко - 600 мл 

Сливочное масло - 60 г

Сливки 33-34% - 400 мл

Сгущеное молоко - банка

 

Желтки смешиваю с крахмалом, сахаром и ванилином. Вливаю молоко, тщательно перемешиваю, чтобы не было комочков. Довожу до кипения, масса на глазах загустеет. Обязательно нужно мешать! Как только появятся первые «бульк» убираем с огня, добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем до полного растворения. даём остыть! Пару часов в холодильнике.

Сливки соединяем со сгущёнкой, и взбиваем до мягких пиков, как на видео. Добавляем заварную массу ко взбитым сливкам! Крем готов.

 

Сборка торта:

Корж, крем, корж, крем и т.д

Убираем на пропитку тортик, я оставляю на ночь.