Ножки кролика в сливках с песто из петрушки
Название блюда «Кролик в сливках» звучит словно песня для гурмана. Сторонники диетического питания так же могут присоединиться. Блюдо прекрасно подойдет и для детского питания. Только с песто в этом случае будьте поосторожней.

Сливочный кролик с чудесной ароматной приправой. Не блюдо, а сказка!

Для приготовления вам понадобится:
Ножки кролика - 2 кг, сливки 20% - 400 мл, морковь - 200 г, репчатый лук - 200 г, белое сухое вино (можно заменить водой или бульоном) - 300 мл, сливочное масло - 40 г, чеснок - 6 зубчиков, петрушка - 1 большой пучок, оливковое масло - 100 мл, мука пшеничная 1.5 ч. ложки,соль и перец - по вкусу.
Ножки кролика обсушите бумажным полотенцем. Посолите их, поперчите и пока отставьте в сторону.

Морковь нарежьте тонкими ломтиками. Петрушку и очищенный чеснок сложите в блендер. Добавьте оливковое масло и измельчите до состояния пасты.

В форму для запекания выложите слой моркови. На нее уложите кроличьи ножки. Все облейте петрушечно чесночным песто и аккуратно по краю формы влейте вино.

Закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 ºС духовку на 40 минут.

Репчатый лук нашинкуйте тонкой и короткой соломкой. Обжарьте лук сливочном масле до мягкости и прозрачности и посыпьте мукой . Все томите а сковороде еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Теперь влейте сливки и томите соус уже 3-4 минуты. Посолите его по вкусу и поперчите. И снимите с огня.

После 40 минут запекания температуру в духовке понизьте до 170 ºС. Сразу же достаньте кролика из духовки и удалите фольгу. Залейте кролика приготовленным сливочным соусом. Снова закройте форму фольгой и верните в духовку. Запекайте кролика еще 20-25 минут.

Готовые ножки подавайте с гарниром и салатом из овощей.