Простой бисквитный торт с заварным кремом и брусникой 

 

Ингредиенты: 

 

бисквит: 

мука 150г

яйца 3 шт крупные

сахар 110г

ванильный сахар 10г

соль щепотка

разрыхлитель 5г

 

Пропитка

Молоко теплое 150г

Сахар ванильный 10г

 

крем

молоко 300мл

яйца 2шт

сахар 100 г

кукурузный крахмал (без горки) 1стл

мука(без горки) 1стл

цедра апельсина 1чл

сливочное масло 180г

 

Ягодный слой 

Брусника 50 г

апельсин 1/2шт

мед 1стл

крахмал 1 чл

вода 30мл

 

Ягодный слой

С апельсина снять цедру и выжать сок, отправить в сотейник с брусникой, довести до кипения, влить крахмал, разведенный в воде, быстро загустить. Снять с огня, добавить мед, остудить.

 

Крем

Прогреть молоко.

Растереть сахар с цедрой. 

смешать яйца сахаром, добавить крахмал, муку, перемешать 

венчиком, не оставляя комочков, влить часть горячего молока, постоянно помешивая. 

Соединить обе смеси, готовить на среднем огне, постоянно 

помешивая венчиком, но до кипения доводить не надо. 

Добавить 30г масла и перемешать , закрыть пленкой, остудить и убрать в холодильник на пару часов.

Взбить оставшееся масло в пышную белую массу, порциями добавить заварную часть, все взбить. Но не перевзбейте!

 

Бисквит

Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме.

Соединить муку, соль, разрыхлитель.

Смешать сухие и жидкие ингредиенты 

противень застелить пергаментом (40х30), вылить тесто, разровнять, чуть пристукнуть о стол.

выпекать в разогретой до 200-210С духовке минут 12-15. Середина; режим «верх-низ». Проверьте зубочисткой.

Остудить. 

 

Сборка

Разрезать на две равные части, края подровнять, нанести пропитку, крем, ягодный слой, второй корж, пропитка, крем.

Бока плотно обернуть фольгой.

Верх посыпать крошкой из обрезков.

Убрать в холодильник на 4-6ч

Снять фольгу, края смазать остатками крема.