Рулет ‘Тирамису’ 

 

Ингредиенты для бисквита: 

Яйца - 4 шт 

Соль - щепотка

Сахар - 110 гр 

Молоко - 50 гр 

Кофе - 2 чл 

Мука - 120 или 130 гр

 

❗️ Разрыхлитель не нужен! 

 

Для пропитки : 

Кофе - 2 чл 

Вода - 100 мл

 

Для крема :

Сливки 33-35 % - 250 гр 

Сахарная пудра - 50 гр 

Сыр маскарпоне - 250 гр 

Ванильная паста или экстракт 

 

Какао для посыпки

 

Приготовление : 

К горячему молоку всыпаем кофе и остужаем. В чаше миксера взбиваем яйца, соль, сахар до пышной, светлой массы. Время взбивания полностью зависит от вашего миксера. На это уйдет примерно 10-12 минут. В маленькой миске смешиваем небольшое количество яичной массы и кофейное молоко. Перемешиваем и отправляем обратно к взбитым яйцам. Перемешиваем до однородности. Просеиваем муку в 2 приема и аккуратно но тщательно перемешиваем чтобы не осталось комочков не перемешанной муки. Распределяем тесто по подготовленному противню с пергаментом. Выпекаем при разогретой духовке 8-10 минут или до сухой зубочистки. Теплый корж переворачиваем на чистый пергамент и аккуратно снимаем пергамент на котором он выпекался. Даем остыть примерно 15 минут.

Для крема взбиваем холодные сливки и сахарную пудру до легких пиков затем добавляем сыр маскарпоне и ванильную пасту или экстракт. Взбиваем еще 2-3 минуты до пиков. 

Остывший корж хорошенько пропитываем кофе и распределяем примерно чуть больше половины крема по коржу. Остальную часть крема убираем в кондитерский мешок. Аккуратно сворачиваем в рулет. 

Смазываем верхнюю часть рулета оставшимся кремом, по желанию украшаем. Обязательно посыпаем какао чтобы наш рулет напоминал десерт Тирамису! Мой рулет ни минуты не простоял в холодильнике. Ему необязательно дать пропитываться! Его сразу же можно подать на стол! 

Приятного аппетита!