Дрожжевое тесто для булочек — мягкое и воздушное

 

Описание: Дрожжевое тесто — основа для вкусных и пышных булочек. Это тесто подходит для сладких и несладких булочек, пирожков и рулетов. Важным моментом является правильное поднятие теста, чтобы оно было лёгким и воздушным.

 

✅Ингредиенты:

Мука — 500 г

Молоко — 250 мл

Дрожжи (сухие) — 7-10 г (1 пакетик) или 25 г свежих дрожжей

Сахар — 50 г

Соль — 1/2 ч. л.

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 80 г (растопленное)

Ванильный сахар (для сладких булочек) — 1 ч. л.

Растительное масло — для смазывания рук и миски

 

✅Способ приготовления:

 

Подогрейте молоко до тёплого состояния (не горячего, около 35-40°C). В небольшой миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и 1 ст. л. сахара. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи активировались и опара поднялась.

 

В большой миске смешайте просеянную муку, сахар, соль и ванильный сахар (если готовите сладкие булочки).

В отдельной миске взбейте яйца и добавьте к ним растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности.

Когда опара поднялась и стала пузырящейся, влейте её в мучную смесь, добавьте яичную смесь и аккуратно перемешайте.

Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Оно должно стать мягким, эластичным и немного липким. При необходимости добавляйте муку, но не слишком много, чтобы тесто не стало плотным.

 

Когда тесто замешано, смажьте руки растительным маслом и немного обомните его, чтобы оно было гладким и не прилипало к рукам.

Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем или пищевой плёнкой. Поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объёме в 2 раза.

 

После того как тесто поднялось, обомните его руками и сформируйте булочки нужного размера и формы.

Выложите булочки на противень, накройте и оставьте ещё на 20-30 минут для расстойки.

 

Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.