Торт "Пьяная вишня" — ароматный и насыщенный десерт с шоколадом и пропитанными вишнями 🍒🍫

 

 Торт "Пьяная вишня" — это эффектное сочетание насыщенного шоколадного бисквита, вишни, пропитанной алкоголем, и нежного сливочного крема. Он станет звездой любого праздничного стола благодаря гармоничному сочетанию сладости, кислинки и легкой алкогольной нотки.

 

✅Ингредиенты:

Для теста:

Яйца — 6 шт.

Сахар — 200 г

Мука — 150 г

Какао-порошок — 2 ст. л.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Ванильный сахар — 1 ч. л.

 

Для начинки:

Вишня (свежая или замороженная) — 400 г

Коньяк или ром — 100 мл

Сахар — 100 г

Для крема:

Сливки 33% — 500 мл

Сахарная пудра — 100 г

Шоколад тёмный — 100 г

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для глазури:

Шоколад тёмный — 100 г

Сливочное масло — 50 г

✅Способ  приготовления

 

Вишню (если замороженная, то предварительно разморозьте) поместите в миску, засыпьте сахаром и залейте коньяком или ромом. Оставьте настаиваться на несколько часов, лучше на ночь. Периодически помешивайте, чтобы вишня хорошо пропиталась алкоголем.

 

Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки застелите пергаментом и слегка смажьте маслом.

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара до светлой пышной массы. Белки взбейте отдельно с оставшейся половиной сахара до плотных пиков.

Аккуратно смешайте желтковую и белковую массы. Постепенно добавляйте просеянную муку, какао и разрыхлитель. Осторожно перемешайте лопаткой, чтобы не осадить тесто.

Вылейте тесто в форму и выпекайте 30-35 минут. Готовый бисквит остудите на решетке.

 

Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной кремовой массы.

Растопите шоколад на водяной бане и добавьте в сливки, аккуратно перемешайте.

 

Остуженный бисквит разрежьте на 2 коржа. Вырежьте у одного коржа серединку, оставив около 2 см от краев и дна, чтобы получилась своеобразная «корзина».

Извлечённую сердцевину измельчите и смешайте с пропитанной вишней и частью крема, чтобы получилась начинка.

Наполните пустое пространство коржа начинкой и накройте вторым коржом.

 

Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане до однородной массы. Дайте немного остыть, но не до полного застывания.

 

Обмажьте торт оставшимся кремом и полейте его сверху глазурью. При желании можно украсить оставшимися вишнями или шоколадной стружкой.

Дайте торту настояться несколько часов в холодильнике перед подачей.