Печёночное суфле (или пирог из печенки - кому как нравится )

 

Предыстория: известно, что печенка - продукт достаточно коварный - чуть пережаришь, и всё - сухая. Во всяком случае, лично я хоть и люблю печенку, но по этой причине стараюсь с ней не связываться в плане жарки )))

А вот этот рецепт пользую регулярно - получается воздушно, вкусно и быстро

 

Итак:

грамм 500-700 печенки (я беру говяжью или телячью) - прокручивается в мясорубке или перемалывается в блендере (удобнее конечно второй вариант);

параллельно на сковороде обжаривается мелко порезанный лук (1 средняя луковица) и добавляется в печеночную массу.

Туда же вливаем 3-4 столовые ложки майонеза - количеством майонеза можно варьировать по вкусу;

2-3 яйца.

Посолить конечно, тоже по вкусу.

 

Ну и выливаем это все хозяйство в форму (можно сковороду) и запекаем в духовке. На 200 градусах готовится минут за 20-25.

Получается типа пирога, режется на куски.

 

С ингридиентами можно импровизировать (например, добавить обжаренные грибы).

 

Добавлено спустя 4 минуты 43 секунды

 

Рецепт для пикника - свинина в горчице.

 

Лучше всего использовать свиную вырезку, но можно любую свинину без костей и жира, порезанную кусками толщиной по 2-3 см. Для приготовления нужна жаровня или любое приспособление для готовки на пикнике, у которого есть крышка.

 

Порционные куски свинины посолить, поперчить; добавить мелко нарезанный лук (можно сушеный); горчицу (только настоящую горчицу - "ядреную")) ). Количество горчицы должно быть таким, чтобы каждый кусок мяса был смазан небольшим ее слоем. В таком виде мясо оставить на 1-2 часа. В жаровне разжечь угли, как для шашлыка (борьба с открытым пламенем также актуальна); куски свинины положить на решетку жаровни с горячими углями и жарить 5-10 минут. Затем насыпать ольховые щепки на угли или на специальный поддон жаровни (если есть) и тут же накрыть жаровню крышкой, чтобы не допустить воспламенения щепок. С этой же целью закрыть отверстия жаровни и, если в дальнейшем заметите огонь, гасить его, брызгая на угли водой. Когда появится дым от щепок - процесс пошел Коптить около 20-ти минут. Показатель готовности - характерный золотистый цвет мяса. Очччень вкусно )