Чизкейк "Нью-Йорк"

 

Нежный, плотный и невероятно вкусный чизкейк "Нью-Йорк" с хрустящей основой из печенья и сливочной начинкой. Идеальный десерт для особых случаев или просто к чашечке кофе!

 

✅Ингредиенты:

 

Для основы:

 

Печенье (обычное песочное) — 200 г

Сливочное масло — 100 г

 

Для начинки:

 

Сливочный сыр (например, Philadelphia) — 600 г

Сахар — 150 г

Яйца — 3 шт.

Сметана — 200 г

Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

 

✅Способ приготовления:

 

Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалкой. Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой из печенья до однородности. Выложите смесь на дно разъемной формы диаметром 20-22 см, равномерно распределите и утрамбуйте. Поставьте форму в холодильник на 10-15 минут.

 

В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать на низкой скорости. Затем добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонный сок. Взбейте до однородной массы.

 

Разогрейте духовку до 160°C. Достаньте форму с основой из холодильника и вылейте на нее сырную начинку. Разровняйте поверхность. Поместите форму с чизкейком в большую емкость, наполненную горячей водой, так, чтобы вода доходила до середины формы (водяная баня). Это предотвратит растрескивание чизкейка при выпекании. Выпекайте чизкейк 60-70 минут, пока края не схватятся, а центр останется слегка подвижным.

 

Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть при комнатной температуре. Затем поместите его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он полностью застыл.

 

Аккуратно проведите ножом по краям формы, чтобы отделить чизкейк, и снимите кольцо. Нарежьте десерт на порционные кусочки и подавайте. Можно украсить свежими ягодами, мятой или шоколадной крошкой.

 

Приятного аппетита! Ваш идеальный чизкейк "Нью-Йорк" готов радовать вас и ваших близких!

 

Совет: для более яркого вкуса можно добавить немного цедры лимона или апельсина в начинку.