Малиновое печенье

 

🍪На 10 печенек по 50 грамм

▫️100 грамм сливочного масла

▫️150 грамм сахара

▫️200 грамм пшеничной муки

▫️1 яйцо С0 или 1,5 яйца С1

▫️4 грамма разрыхлителя

▫️1/6 ч ложки соли обязательно !

▫️Сублимированная малина по желанию

▫️Краситель «малиновый сорбет» от skimarzipan_ 

 

Мягкое масло смешиваем с сахаром , яйцами , красителем и мукой . Убираем на 1 час в холодильник. Катаем шарики по 50 грамм.

Печем ровно 12 минут при 160 градусах. Оно не должно быть твердым.

 

🍪Малиновая начинка

▫️150 грамм малинового пюре 

▫️20 грамм сахара

▫️4 грамм Пектина NH 

 

В пюре всыпаем пектин , смешанный с сахаром , кипятим 1 минуту . Снимаем и охлаждаем, после перебиваем в блендере до состояния Геля. Используем сразу

 

Храним печенье в холодильнике, но перед тем как кушаем , обязательно достать из холода на 15-20 минут , чтобы снова стало мягким.