Рассольник

 

Ингредиенты:

 

500 гр. мяса на косточке(говядина)

3/4 стакана перловой крупы (предварительно замочить на час в холодной воде)

1 стакан нарезанных кубиками соленых огурчиков (не маринованых)

1 крупная морковь

1 крупная луковица

3-4 картофелины

соль по вкусу

лавровый лист - 2 шт

перец душистый горошком - 4 шт

перец черный горошком или молотый - по вкусу

зелень (зеленый лук, укроп, петрушка или кинза (как любите))

 

Приготовление:

 

Мясо нарезать средними порционными кусочкми, залить водой и варить полтора часа. Затем всыпать перловую крупу и варить еще 40 минут, затем посолить. Картофель нарезать кубиками и добавляем в суп. Морковь натереть на терке, лук режем кубиками. В сковороде на 3-х ложках масла обжарить сначала лук до золотистого цвета, потом к нему добавить морковь. Обжарить пару минут и накрыть крышкой. Тушить минут 10, периодически перемешивая лопаткой. Затем добавить сюда огурчики и, снова хорошо перемешав, тушить еще 10 минут. Переложить зажарку в кастрюлю, добавить специи, зелень и через 5 минут выключить плиту. Рассольнику дать немного настояться.