Ингредиенты

Дорадо или форель, сибас - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Фольга - лист

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Растительное масло - 2 столовые ложки (+1 столовая ложка для смазывания фольги)

Лук репчатый - 1 головка

Грибы шампиньоны - 100 г

Шпинат замороженный - 4 столовые ложки

Сливки - 50 мл

Яйцо перепелиное - 2 шт

 

Рыбу очистить от чешуи (не потрошить). По хребту острым ножом сделать глубокий надрез с одной стороны и с другой.

Выстричь хребтовую часть ножницами, аккуратно, не повреждая оболочки выпотрошить. Срезать плавники, удалить жабры. Хорошенько промыть рыбу.

Рыбу со всех сторон и внутри посолить, поперчить. Натереть внутри мелко рубленным чесноком. Завернуть рыбу в фольгу (фольгу предварительно смазать растительным маслом, чтобы рыба, впоследствии, легко извлекалась), сформировав «лодочку».

Приготовить начинку.

Лук почистить, мелко порезать. Грибы помыть, нарезать каждый гриб на 4 части (если грибы крупные на несколько частей). Обжарить на растительном масле лук и грибы (около 5 минут).

Добавить шпинат и сливки, немного посолить. Тушить до полуготовности около 3-х минут (сливки должны наполовину выпариться).

Нафаршировать рыбу подготовленной сливочно-грибной начинкой. Запекать в духовке при температуре 180 С градусов около 30 минут.

Затем рыбу вытащить, разбить 1 перепелиное яйцо и вылить сверху на начинку. Запекать при темпер