Лимонное печенье с кремчизом

 

Тесто: 

сливочное масло 82,5% - 100 г

сахар - 130 г

цедра 1 лимона 

яйцо - 1 шт

сок лимона - 2 ст. л.

экстракт ванили / ванильная паста / ванильный сахар с натуральной ванилью - по вкусу 

мука - 210 г

разрыхлитель - 10 г

 

Начинка: 

кремчиз - 400 г

сахарная пудра - 3 ст. л.

сок лимона - 2 ст. л.

 

Для теста перетереть в крошку сливочное масло с сахаром и цедрой лимона. Добавить яйцо, сок лимона и ванильный экстракт. Тщательно помешать. Добавить просеянную с разрыхлителем муку. Вымесить очень мягкое тесто. Оставить отдыхать в холодильнике на 30-60 минут.

 

Для начинки смешать кремчиз с сахарной пудрой и соком лимона. Сформировать из полученной массы небольшие шарики и обвалять их в муке. Отправить в морозильную камеру на 30 минут. 

 

Тесто растянуть в небольшую лепешку, положить в центр замороженный шарик кремчиза и сформировать печенье в форме шара. Обвалять печенье сначала в сахаре, а затем - в муке.

 

Выпекать печенье в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут.

 

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой и украсить веточкой тимьяна и долькой лимона.