Блины по-староелецки + два сладких соуса. ГОСТ.

 

Блин блину рознь. Эти шелковистые, почти без дырочек, но главное, подаются в комплекте с соусом, вон он, желтенький на фото. Я давно такой нежности не пробовал. Детки с ума сойдут, как маленькие, так и взросленькие). И готовится он 3 МИНУТЫ!

Ну и чтобы два раза не вставать сделал еще один соус- шоколадный. Тоже ГОСТ).Блин блину рознь. Эти шелковистые, почти без дырочек, но главное, подаются в комплекте с соусом, вон он, желтенький на фото. Я давно такой нежности не пробовал. Детки с ума сойдут, как маленькие, так и взросленькие). И готовится он 3 МИНУТЫ!

Мука- 65 гр.

Сметана- 50 гр.

Кефир- 37 гр.

Яйца- 1 шт.

Масло слив.- 10 гр.

Сахар- 2 гр.

Соль- 2 гр.

Сода- 2 гр.

Масло раст.- 5 гр.

Масса готовых блинов- 150 гр.



Соус:

Мед- 10 гр.

Масло слив.- 10 гр.

Сметана- 11 гр.

Масса соуса- 30 гр.

Выход- 180 гр.



Смешать кефир со сметаной, добавить соль, сахар, гашеную соду, желтки яиц, растопленное сливочное масло. Всыпать просеянную муку, перемешать до однородной массы, процедить.

Белки взбить отдельно и осторожно вмешать в тесто.

Сковороду смазать растительным маслом и выпекать блины с двух сторон. Толщина блинов должна быть не менее 3 мм.



От себя. Сборник рассчитан на жидкую сметану, поэтому густоту пришлось регулировать добавлением кефира. Ну и соль, сахар по вкусу, мне было не сладко). И еще, тесту, после замеса я бы дал отдохнуть полчаса-час.



Теперь соус. Это мое открытие в сборнике).

Для него мед, масло, сметану перемешать и довести до кипения. За сметану переживал, вдруг свернется, но нет, получилась мягкая нежная эмульсия.



Теперь второй соус- шоколадный. Сравнить его с Нутеллой было бы неэтично, ибо она орехово-шоколадная. Но вот все дешевые подделки на нее, этот соус победит на раз, опять же, натур продукт без страшных добавок). Тоже рекомендую. Но его скорее мазать, чем наливать.



Рецепт.

Какао-порошок- 100 гр.

Сахар- 200 гр.

Молоко цельное сгущенное с сахаром- 455 гр.

Ванилин- 0,15 гр.

Вода кипяченая- 300 гр.

Выход- 1000 гр.



Какао смешать с сахаром.

[600x400]



Молоко сгущенное развести горячей кипяченой водой, довести до кипения.

[600x508]



Влить в смесь какао с сахаром, непрерывно помешивая, довести до кипения, протереть через мелкое сито. Охладить, добавить разведенный в теплой воде ванилин (1:20), аккуратно вымешать. Готово.

[600x464]



[900x675]

Серия сообщений "Блюда по Госту ":

все по Госту

Часть 1 - Рецепт верещаки (тушеная грудинка в квасу)
Часть 2 - Зефир по Госту
...
Часть 4 - Кекс "Донской"
Часть 5 - Соус белый основной на рыбном бульоне
Часть 6 - Блины по-староелецки + два сладких соуса. ГОСТ.
Часть 7 - Солянка "Сборная на сковороде "Гост
Часть 8 - Капуста тушеная Гост
...
Часть 42 - Калач сибирский почти по ГОСТу
Часть 43 - Тесто заварное на вареники, тесто простое на вареники, тесто на кефире на вареники
Часть 44 - В гастрономе СССР. Овощные консервы. (рецепт)