Рецепт засолки капусты

Что может быть лучше квашеной капусты зимой. Ведь она малокалорийна и богата витаминами, а приготовить ее очень просто.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста 5 кг
Морская соль «Salute di Mare» среднего помола 4 ст.л.
Морковь 5 шт.
Лавровый лист 3 шт.

Очистить капусту от верхних листьев.

Каждый кочан разрезать на четыре части.

Нашинковать капусту и переложить в большую миску.

Морковь натереть на крупной терке.

Смешать морковь, соль, капусту. Хорошо помять руками, чтобы овощи пустили сок.

После этого добавить лавровый лист и переложить овощи в эмалированную кастрюлю, плотно утрамбовывая.
Сверху положить тарелку и груз (например, банку с водой).

Накрыть чистым полотенцем и оставить на 2-3 дня.

Затем снять груз, выложить половину капусты в миску. Перемешать, чтобы вышли газы, и оставить так примерно на час в комнате.
Снова соединить капусту для засолки в емкости и эту в миске. Установить груз. Такую процедуру нужно повторять каждый день, пока капуста не засолится.

Как правило, на третий день капустный рассол светлеет, оседает и исчезает пена. По этим признакам и вкусовым качествам можно понять, что капуста просолилась.

Разложить засоленную капусту в банки и хранить в прохладном темном месте.