Рулеты с маком и орехами.

 

 

Классические венгерские рулеты – лакомые, нежные и с очень красивой корочкой-кракле!

 

✅Вам потребуется:

 

Для теста:

450 г муки

185 г сливочного масла

50 г сахара

щепотка соли

1 пакетик (7 г) сухих дрожжей

1 яичный желток

150 г холодного молока

 

Для маковой начинки:

200 г мака

100 г сахара

2 чайные ложки ванильного сахара

100 г молока

 

Для ореховой начинки

200 г очищенного и раздробленного фундука

100 г сахара

2 чайные ложки ванильного сахара

100 г молока

 

Для смазывания:

1 яйцо+1 яичный белок, оставшийся от теста

 

✅Как готовить:

 

 Подготовьте начинку: смешайте мак с сахаром и ванильным сахаром, влейте горячее молоко и размешайте, чтобы растопить сахар. Дайте остыть. Тем же способом приготовьте ореховую начинку.

 

 Для теста: смешайте муку с дрожжами и сахаром, добавьте соль и хорошо перемешайте. В миску с мукой добавьте порезанное сливочное масло, яичный желток и молоко, а затем замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две части, заверните каждую в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.

 

 Достаньте охлажденное тесто, посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольники толщиной 2-3 мм. Обрежьте неровные края ножом.

 

Выложите на тесто ровным слоем начинку, не доходя до краев. Загните противоположные короткие края теста на начинку.

Скрутите тесто с начинкой в рулет и наколите вилкой вдоль рулета.

 

Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и аккуратно уложите рулеты. Смажьте яичным желтком и оставьте в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение приблизительно 45 минут или пока желток полностью не высохнет.

 

После этого взбейте яичные белки слегка вилкой, намажьте рулеты и оставьте до полного высыхания в течение не менее 1,5 часов (или на ночь).

 

 Нагрейте духовку до 180С и выпекайте рулеты 20-30 минут или пока поверхность не подрумянится.