Безе (меренги)

трудно найти хозяйку, которая была бы незнакома с безе. но мало кто решается приготовить это сладкое лакомство из взбитых белков, а ведь безе готовится очень просто. безе, приготовленное на водяной бане, называют швейцарской меренгой.
продукты
белки яичный - 4 шт.
сахар - 200 г
кислота лимонная - 1 щепотка

чтобы приготовить безе из яичных белков, подготавливаем ингредиенты.
как приготовить безе (швейцарские меренги):

смешиваем лимонную кислоту с сахаром и высыпаем в белки. взбиваем миксером 15 секунд.
делаем водяную баню: кастрюлю с водой ставим на огонь. когда вода закипит, уменьшаем огонь и сверху ставим миску с белковой массой. взбиваем в течение 10 минут при медленном кипении или 5 минут на сильном огне.
снимаем с огня и взбиваем еще 2-4 минуты.
наполняем кондитерский мешок белками и отсаживаем на пергаментную бумагу небольшими порциями. (если у вас нет кондитерского мешка, выкладывайте белки с помощью двух чайных ложек.)
выпекаем безе в разогретой до 80-90 градусов духовке в течение 30 минут.
безе (меренги) готовы.
чтобы меренги были белоснежными, выпекайте их при температуре 50-60 градусов, но они будут подсушиваться дольше.