ТОРТ ШОКОЛАДНЫЕ ТРОПИКИ

 

❤️Торт с потрясающе аппетитным разрезом. Чем больше сделаете тропической начинки, тем лучше!

Готовится просто и без заморочек, а какой результат!

 

✅Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

4 яйца

90 г сахара

90 г муки

30 г какао-порошка

8 г разрыхлителя теста

 

Пропитка:

150 г молоко

30 г сахара

 

Крем манго-маракуйя:

140 г сахара

4 желтка

140 г пюре манго

60 г пюре маракуйи

200 г масла сливочного

7 г желатина

 

Шоколадный крем чиз:

500 г творожного сыра

70 г сахарной пудры

80 г сливок

160 г темного шоколада

 

✅Способ приготовления:

Шоколадный бисквит:

Взбить яйца с сахаром до белой пышной пены. Соединить муку, какао и разрыхлитель, просеять. Всыпать сухую смесь в яйца и аккуратно перемешать. Вылить в две формы по 14 см (один выше, другой ниже), выпекать 40 минут при температуре 160 градусов С. Охладить после выпекания. С одного срезать шапку, другой разрезать на 2 части. Пропитать.

 

Пропитка:

Соединить молоко и сахар, нагреть до растворения сахара, охладить до температуры 30-35 градусов С. Пропитать бисквиты.

 

Крем манго-маракуйя:

Замочить желатин в пропорции 1:6 желатин: вода. Соединить сахар, желтки и оба пюре в сотейнике, нагреть до загустения постоянно помешивая. Добавить желатин, размешать до однородности. Охладить до температуры 40 градусов С. Добавить мягкое сливочное масло комнатной температуры во фруктовую смесь. Перелить в колечки. Отправить в холодильник на 1 час.

 

Шоколадный крем чиз:

Соединить шоколад и сливки, нагреть, перемешать до однородности. Охладить до температуры 40 градусов С. Соединить в миксере творожный сыр, пудру и шоколадный крем, перемешать до однородности. Переложить в кулинарные мешки. Крем готов к сборке.

 

Сборка:

Собрать торт и дать ему отстояться 3-4 часа, после этого можно делать чистовое покрытие