Гуакамоле ( исп. Guacamole) — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой густой соус — пасту из мякоти авокадо, которое измельчается в однородное или грубое пюре с некрупными кусочками. К пасте из авокадо добавляется соль, сок лимона или лайма. Существует множество рецептов гуакамоле, где помимо трех основных компонентов, к закуске добавляются различного рода наполнители. Чаще всего это мелко порезанные помидоры, перец чили, лук, чеснок, зелень…

 

Ингредиенты

Авокадо - 2 шт.

Помидоры - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Перец чили - 0,5 стручка.

Лайм - 0,5 шт.

Стебли сельдерея (свежие) - 2 шт.

Соль - по вкусу.

 

Способ приготовления

Шаг 1 Перец чили разрезать вдоль, вычистить семена и срезать перегородки, мелко нарезать. 

Шаг 2 Лук, помидор, чили, сельдерей мелко нарезать.

Шаг 3 Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку и полить лимонным соком, чтобы мякоть оставалась ярко-зеленой. 

Шаг 4 Переложить лук, помидор, чили, сельдерей в ступку и хорошенько размять, добавив немного соли.

Шаг 5 Ложкой выбрать из кожуры мякоть авокадо, после чего размять ее до получения однородной массы, но не пюре (должны чувствоваться кусочки мякоти). Соединить с остальными овощами. Посолить и заправить соком лимона (или лайма).