Сациви по грузински

Состав:

 

Курица или индейка – 2 кг. Соль – по вкусу Порошок шафрана – 1 ч.л. Приправа сациви – 2 ч.л. Острая аджика – 3 ч.л. Чеснок – 0,5 головки Очищенные грецкие орехи – 500 гр.

 

Готовим сациви рецепт:

 

В кастрюльку выкладываются крылышки и заливаются холодной водой. После закипания варятся примерно 15 мин. В отдельную емкость сливается бульон, процеживается и оставляется на время, чтобы остыл до комнатной температуры. Лук очищается и нарезается мелкими кубиками. На плиту ставится сковорода, разогревается небольшое количество сливочного масла, в котором он слегка обжаривается. В сковороду с луком выкладываются сваренные крылышки и жарятся на протяжении 15 мин. При этом крылышки надо регулярно переворачивать и перемешивать, чтобы не пригорели. Для приготовления соуса надо очистить орехи от скорлупы и удалить все перегородки. Чеснок очищается, моется кинза и перекладывается в чашу блендера. Добавляется гранатовый сок, корица, аджика, хмели-сунели, соль и приправы. Отдельно в ступке измельчаются орехи, после чего добавляются к соусу, и все хорошенько вымешивается. Готовым соусом заливаются крылышки. После чего оставляются примерно на 3-4 ч. Подавать сациви надо в холодном виде с горячим лавашем, рисом без соли.