"Пломбир"

 

 

 

вам понадобится ⤵️

 

▪️Желтки - 60 г

▪️Сахар - 100 г

▪️Молоко - 250 г

▪️Сливки 33% - 250 г

▪️Ванильная паста - 3 г 

 

1️⃣ Желтки растереть с сахаром до однородной массы. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой добавить к желткам, постоянно помешивая. Ввести ванильную пасту . 

 

2️⃣ Вернуть массу на огонь (слабый) и варить до 82С. Без термометра можно определить по консистенции (густота жидкой сметаны). В сторис как раз подробно показываю этот момент.

Затем получившуюся смесь необходимо охладить до комнатной температуры и убрать в холодильник. 

 

Охлажденные сливки взбить до средних пиков, смешать с желтково-молочной смесью и в закрытом контейнере поставить в морозильную камеру. 

 

Каждые 20-60 минут необходимо аккуратно перемешивать миксером или блендером.

 

После полной заморозки мороженое готово (это примерно 5-6 часов).

 

Декор - ваши самые смелые фантазии