Суп пюре из нута с кальмарами.

Португальский суп - пюре из нута с кальмарами

Вкуснейший суп. Насыщенный, бархатистый, нежный и сытный. Фасоль для супа лучше брать белых сортов. Вы можете использовать и обычную отварную фасоль или нут, только постарайтесь не переварить бобовые. Кальмары добавляют супу любимый многими сладковатый привкус морепродуктов.

Для приготовления вам понадобится:

Консервированная фасоль или нут - 600 г, лук репчатый - 200 г, помидоры в собственном соку - 400 г, кальмары очищенные - 400 г, чеснок - 20 г, кинза или петрушка зелень - 20 г, кориандр - 1 г, перец чили - по желанию, соль и перец - по вкусу, оливковое масло - опционно.

Очищенные кальмары нарежьте короткой соломкой. Лук нашинкуйте тонкими перьями, чеснок измельчите.

В кастрюлю налейте оливковое масло и обжарьте на нем нашинкованный лук до мягкости. Добавьте помидоры в собственном соку, доведите все до кипения и выложите фасоль.

Все измельчите погружным блендером и добавьте к пюре кипятка. Учтите, что суп должен быть густым. Добавьте специи и соль по вкусу и прогрейте суп на небольшом огне в течение 5 минут.

На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите в сковороду кальмары. Добавьте чеснок, перец чили. Все посолите по вкусу и обжаривайте, помешивая, буквально пару минут. Отложите немного кальмаров для подачи.

Обжаренные кальмары переложите в суп. Перемешайте овощное пюре с кальмарами и снимите с огня.

Подавайте суп в порционных тарелках, украсив его кусочками кальмара и рубленной зеленью кинзы.