Литовский борщ (холодный)

Этот борщ обычно моя мама готовила летом.
Привезён рецепт как понятно из названия из Литвы, где ещё маленькой отдыхала моя мама с бабушкой. Мы его всегда просто называли - холодный борщ. Отличная альтернатива окрошке в знойный летний день. Но что то захотелось его и сегодня не смотря на погоду в -15, готовлю и параллельно делюсь с Вами рецептом)



И так, нам понадобится:

- Свекла

- Огурцы свежие короткоплодные 

- Редис

- Картофель (желательно белый, для варки)

- Зелень (лук, петрушка, укроп, кинза в общем по
вкусу)

- Яйца

- Кефир

- Сметана

  Отвариваем свеклу до готовности. Очищаем свеклу и трём на мелкой тёрке. Наливаем кастрюлю водой, солим по вкусу, доводим до кипения и закидываем свеклу, повторно доводим до кипени и выключаем. Некоторые тёртую свеклу сразу заливают кефиром и просто настаивают, но я делаю так. Далее всё это охлаждаем в холодильнике.

  Параллельно отвариваем картофель порезанный на небольшие квадратики и варим яйца (одно или пол яйца на одну тарелку). Делаем заправку - нарезаем огурцы, редис, зелень в одну посуду.

  Кладём в тарелку заправку, заливаем холодным свекольным бульоном. Добавляем кефир и сметану. Кладём в тарелку яйцо разрезанное пополам. На отдельной тарелке подаём горячую картошку, которую едим вприкуску или небольшими порциями добавляем в борщ. Картошку можно немного поджарить или разогреть другим способом перед подачей.