Рецепт ФИСТАШКОВОГО ЭСКИМО 

 

Ингредиенты:

 

370г молока 3,2%

330г сливок 33%

130г сахара

3г агара

100г воды для агара 

60г фисташковой пасты

40г рубленой фисташки

 

1. Поместить в сотейник молоко, сливки, сахар, фисташковую пасту. Прогреть до 60 градусов (до первого появления пара).

 

2. Агар перемешать с водой, довести до кипения и проварить 1 минуту.

 

3. Небольшую часть фисташковой массы влить в массу из агара, тщательно перемешать. Вернуть эту смесь в фисташковую массу. Перемешать.

 

4. Убрать в холод фисташковую массу минимум на 4 часа.

 

5. Процедить остывшую массу.

Залить в мороженицу. Добавить рубленую фисташку.

 

6. Довести массу в мороженице до густого состояния (примерно 15 минут работы мороженицы).

 

7. Распределить мороженое по формочкам эскимо. Вставить палочки. Убрать в морозилку на пару часов.

 

8. Покрыть шоколадной глазурью (я использовала тёмный шоколад + растительное масло, примерные пропорции 5:1, объединить и растопить в микроволновке).

 

Приятного аппетита!