Готовим изысканный французский десерт пирожное Пари-Брест

 

От обычных эклеров это пирожное отличается не только формой, но и особым кремом. Обязательно попытайтесь приготовить этот изысканный французский десерт.

 

Ингредиенты:

 

Заварное тесто 400 г

Яичный желток 4 шт.

Крахмал 40 г

Сахар 300 г

Молоко 500 мл

Фундук 100 г

Миндаль 100 г

Вода 1 ст. л.

Сахарная пудра по желанию

Тертый миндаль (для украшения) по желанию

лимонный сок 1 ч. л.

Способ приготовления:

 

Заварное тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень, застеленный пергаментной бумагой, колечки. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

 

Молоко вылить в сотейник и довести до кипения, но не кипятить.

 

В это время взбить желтки с сахаром (10 г). Залить их закипающим молоком, тщательно перемешать, перелить обратно в сотейник, добавить крахмал и поварить несколько минут, непрерывно помешивая. Крем охладить.

 

Приготовить пралине. Для этого в сотейнике растворить сахар (200 граммов) в воде, добавив немного лимонного сока, и сварить негустую карамель.

 

Залить полученной смесью орехи, предварительно выложив их на пергамент. Остудить, затем измельчить в блендере, смешать с остывшим заварным кремом.

 

Колечки из заварного теста разрезать вдоль пополам. Нужную часть смазать кремом из пралине и накрыть второй половинкой. По желанию посыпать сахарной пудрой и тертым миндалем.