Вариант засолки лососевых 

 

❣️Филе сёмги 1 кг

❣️Крупная соль 3 ст.л

❣️Сахар 1,5 ст.л

❣️Цедра апельсина 🍊 1 шт

❣️Цедра лимона 🍋 1 шт

❣️Сок одного апельсина 

❣️Коньяк 2 ст.л

 

❇️В холодильнике держим 24 часа

❇️Промываем под проточной холодной водой, чтобы смыть остатки соли и цедру, рыба за 24 часа берет в себя достаточно вкуса

❇️Бумажными полотенцами убираем остатки влаги, и храним в холодильнике в герметичной посуде

❇️Даём рыбе настояться ещё несколько часов, чтобы вкус стал равномерным по всему куску

❇️Виски выполняет сразу несколько функций: усиливает вкус филе, сохраняет форму и цвет рыбы, а также убивает патогенные микроорганизмы внутри мякоти, дезинфицируя красную рыбу.