• Яйцо (2шт - тесто, 3шт - крем) — 5 шт
• Молоко (700мл - крем, 50мл - тесто) — 750 мл
• Мед (тесто) — 30 г
• Масло сливочное (100г - крем, 50г - тесто) — 150 г
• Сахар (150г - тесто, 170г - крем) — 320 г
• Коньяк (или водка, в тесто) — 1 ст. л.
• Сода (тесто) — 1 ч. л.
• Мука (400г - тесто, 60г - крем) — 460 г
• Ванильный сахар (крем) — 30 г
• Какао-порошок (тесто) — 2 ст. л.

Приготовление:

Предлагаю сначала сделать крем, т. к. ему потом нужно время, чтобы остыть.

• Взбить в кастрюльке яйца с двумя видами сахара.
• Добавить муку и тщательно перемешать. Добавить молоко, взбить.
• Поставить на медленный огонь и при постоянном помешивании довести до кипения, не кипятить. Поставить охлаждаться.

Готовим тесто.

• В кастрюльке смешать все продукты для теста, кроме какао и муки. Поставить на маленький огонь, варить пока масса не увеличится вдвое (ок. 7 минут).
• Снять с огня. Просеять в массу какао-порошок. Перемешать.
• Добавить муку и замесить тесто. Дать ему немного остыть, минут 10-15.
• Разделить его на 5 частей.
• Каждую часть раскатать в пласт 20x25 см.
• Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке. Первый корж выпекаем 5 минут, остальные по 3-4 минуты. Даем коржам остыть.

Остывший крем взбить. Добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло и еще раз взбить.

Каждый корж смазать кремом. Сразу примерно распределить весь крем так, чтобы хватило на обмазку всех коржей, но и не жалейте его;) Не забудьте оставить часть крема на украшение верхнего слоя. Поставить коржи пропитываться сначала при комнатной температуре на 3 часа, а потом часов на 6-10 в холодильнике. Чем дольше будут коржи пропитываться, тем вкуснее будут пирожные.

Когда коржи пропитаются, обрезать их по краям, разрезать на прямоугольники и украсить сверху по вашему желанию.