Куриный суп с булгуром

 

 

Ингредиенты:

• бульон – 1,5 л.

• отварная курица – 200 г.

• морковь – 2 шт.

• порей – 2 стебля

• булгур – 100 г.

• подсолнечное масло – 1 ст. л.

• сливочное масло – 25 г.

• кардамон – 1/4 ч. л.

• цедра половины апельсина 

• соль, перец – по вкусу 

 

Приготовление:

1. На разогретой сковороде в смеси растительного и сливочного масла обжарить кардамон в течение 30 секунд, добавить в порей и морковь, нарезанные на мелкие кусочки. Готовить на среднем огне, помешивая, 8-10 минут. 

2. Затем влить в сковороду половину бульона, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить под крышкой 15 минут до мягкости моркови. 

3. В это время вторую половину бульона довести до кипения в отдельной кастрюле, всыпать булгур, варить согласно инструкции на упаковке до готовности (около 10 минут). 

4. Готовые овощи измельчить с помощью блендера до однородной консистенции. Соединить в чистой кастрюле овощное пюре, булгур с бульоном, курицу, нарезанную кусочками, добавить 1/2 ч. л. мелко натертой апельсиновой цедры и довести до кипения, посолить. 

5. Подавать, украсив тонко нарезанной апельсиновой цедрой и посыпав свежемолотым черным перцем.