[показать]
[640x480]
Эта пикантная закусочка всем нам хорошо знакома, вариантов приготовления очень много, мне понравился этот рецепт еврейского форшмака.
[показать]


Ингредиенты:
- 3 сельди
- 3 яйца + 1 яйцо для украшения
- 1 большое кислое яблоко
- 1 большая луковица
- 1-2 ломтика вчерашнего батона без корочки
- 3/4 стакана молока
- 80-100 г сливочного масла комнатной температуры
- сок 1/3 лимона
- 1 ч. ложка мелкого сахара (по желанию)

Приготовление:

Для форшмака сельдь лучше покупать цельную, а не в масле, довольно жирную и умеренно соленую.
Вчерашний батон замачиваем в молоке.
Яйца сварим вкрутую.
Селедку очистим от кожи и костей, нарежем кусочками.
Луковицу порежем на кусочки.
Яблоко порежем на мелкие кусочки и взбрызнем соком лимона.

Хлеб отжимает от молока.
Яблоко, селедку, лук и хлеб перекрутим через мясорубку или в блендере.
Теперь смешиваем селедочную массу с размягченным сливочным маслом.
Белки сваренных яиц мелко порубим, добавим в форшмак.

Желтки яиц перетрем с солью, перцем, сахаром и 2/3 добавим в форшмак, а остальное оставим для обсыпки.
При желании можно взбить форшмак для пышности или оставить его кусочками.

Форшмак выкладываем на блюдо, обсыпаем оставшимися тертыми желтками, украсим дольками яйца и подержим в холодильнике часов 8. За это время он приобретет нужную густоту.

Подаем форшмак на ломтике черного хлеба с огурчиком.
источник
[показать]

Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ РЫБЫ***":

Часть 1 - Рыба в горшочке
Часть 2 - Рыбка - пальчики оближешь!Эта изысканная закуска для торжественных случаев срывает аплодисменты в адрес хозяек
...
Часть 33 - ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА
Часть 34 - СКУМБРИЯ С ОВОЩАМИ
Часть 35 - ФОРШМАК ИЗ СЕЛЕДКИ
Часть 36 - ЖАРЕНАЯ МОЙВА
Часть 37 - ЛОСОСЬ С ОВОЩАМИ ПОД СМЕТАНОЙ