[показать]

МАРИНАД: На 1 літру води - 60 г цукру, 20 г солі, 60 г оцту 9%

На 1-літрову банку піде близько 500 грам маринаду і 600 грам помідорів(достиглих, без білих прожилок в середині)..

Помідори порізати половинками і викласти в банки таким способом :

шар помідорів,
шар цибулі порізаної кільцями ( 1 невеличка цибулина на 1,5літрову банку або пів середньої цибулі на 1 літрову банку),
шар зелені молодого кропу і петрушки,
і знову шар помідорів,
шар цибулі порізаної кільцями,
шар зелені молодого кропу і петрушки

У кожну банку налити:
2-3 ст.л олії,
5 горошин чорного перцю,
2 горошини духмяного перцю

Залити гарячим маринадом. Стерилізувати 5 хв.

http://tsmolska.gallery.ru/watch?ph=Qg1-cxsc7

[показать]

МАРИНАД: на 1 літру води - 20 грам солі, 40 грам цукру, 50 грам оцту 9%

На 1-літрову банку піде близько 500 грам маринаду і 600 грам помідорів (достиглих, без білих прожилок в середині).

Простерилізувати 1-літрові банки і викласти на дно такі СПЕЦІЇ:

1 гілочка кропу з зонтиком,
листя смородини і вишні,
2 зубчики часнику,
1 лавровий листок,
5 горошин чорного перцю,
2 горошини духмяного перцю,
1х1,5 см червоного пекучого перцю (паприки),

Помідори викласти в дуршлаг і занурити в киплячу воду на 1 хв. Поскладати помідори в банки. Залити киплячим маринадом. Не стерилізувати. Закатати кришки і укутати ковдрою.


Спосіб - 2

МАРИНАД: на 1 літру води - 20 грам солі, 45 грам цукру, 50 грам оцту 9%

На 1-літрову банку піде близько 500 грам маринаду і 600 грам помідорів.

Простерилізувати 1-літрові банки і викласти на дно кожної банки такі СПЕЦІЇ:

зелень кропу (краще свіжого молодого, але якщо немає, то можна і з зонтиками старий),
зелень петрушки,
2 горошини духмяного перцю,
1/5 морквини порізану кружечками,
1/5 солодкого болгарського перцю порізаного смужками,
1/5 кореня петрушки,
1х1,5 см червоного пекучого перцю (паприки)

Помідори викласти у стерильні банки, залити до верху окропом і прикрити кришкою. Через 1-2 хв воду злити.
залити помідори киплячим маринадом. Не стерилізувати. Закатати кришки і укутати ковдрою.

[показать]

2 кг огірків порізати вздовж на 4 частини і вимішати з такою сумішшю:
125 г оцту 9%,
125 мл олії рафінованої,
125 г цукру,
50 г солі,
1 ст.л меленого чорного перцю,
1 ст.л гірчиці горошком,
1 ст.л почавленого часнику (до смаку можна дати і більше)

Суміш і огірки добре вимішати і залишити на 2-3 години, щоб огірки пустили сік.
Далі розкласти огірки у стерильні банки і залити соком, який утворився, накрити кришками. Банки поставити у баняк з теплою (не гарячою!!!) водою, довести до легенького кипіння і стерелізувати 30 хв.

Вихід: 5 півлітрових банок :-)

[показать]

Маринад:

1 літра води,
50 г солі,
25 г цукру,
80 г оцту9%
Все закип"ятити.

(На одну літрову банку потрібно буде приблизно 500 мл маринаду)

Простерилізувати банки, викласти на дно такі спеції:

5-7 шт чорного перцю горошком,
3 шт духмяного перцю,
2 зубчики часнику,
1 лавровий лист,
листя і корінчики хрону (3 маленькі шматочки),
листя смородини і вишні,
зелень кропу з зонтиками,
зелень петрушки,

Далі в банку викласти помиті огірки і залити гарячим маринадом.

Стерилізувати стільки часу, поки огірки не змінять свій колір з зеленого на коричнуватий (приблизно літрові банки - 15 хвилин, а півторалітрові - 15-20 хвилин).

[показать]

На 5 літрових банок:
5 кг кабачків,
300 г олії,
200 г цукру,
150-200 г оцту,
500 мл томатної пасти,
3 ст.л. солі,
1 головка часнику,
1 ч.л. паприки (за бажанням)

Кабачки порізати кружечками, посолити і нехай постоять 30 хв. Потім додати олію, оцет, цукор і варити 30 хв., далі додати томатну пасту, товчений часник і паприку. Варити ще 5 хвилин.
На дно банок викласти лавровий лист, духмяний перець, зелений кріп і петрушку.
Стерилізувати 10 хв.

[показать]

4 кг огірків,
1 кг цибулі,
1 кг болгарського перцю,
1 кг моркви,
2 головки часнику,
гіркий перець - до смаку (чим більше, тим більш пекучі будуть огірки. Я його даю зовсім мало),
160 г солі,
200 г олії,
200 г цукру,
200 г оцту

Огірки порізати дольками, перець - смужками, цибулю - кубиками, моркву потерти на "корейській тертці" або на звичайній.
Всі складники перемішати, залишити на 2-3 години.
Розкласти в півлітрові банки , стерелізувати 30 хв. Закатати металічними кришками.
Вихід: 12 баночок.