Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Соус Песто.

[300x225]
Соус песто широко используется в кулинарных блюдах стран Европы и Азии. Причем в каждой отдельной кухни народов Италии, Германии, Франции рецепты соуса песто сильно отличаются друг от друга. Соус песто очень популярен в итальянской кухне и имеет зеленый цвет (из-за базилика входящего в его состав), кроме этого классический рецепт включает в себя оливковое масло первого отжима и сыр.

С чем едят соус песто? К столу этот необычный для нас и довольно густой по консистенции соус подают в виде бутербродов (мажут на хлеб), со спагетти (пастой, макаронами), супами (минестроне), с лапшой, канапе и др.

Если пойти по упрощенному варианту, то песто можно приготовить на основе любого растительного масла и фиолетового базилика (не всегда встречается в продаже зеленый); и пусть это будет не совсем настоящее блюдо европейской кухни, но тоже вполне приятного вкуса.

Ингредиенты для соуса песто:
сыр пармезан или любой твердых сортов – 100 г;
оливковое масло (рафинированное без запаха) – 1 стакан;
чеснок свежий – 2 зубчика;
орехи (кешью, кедровые) или фисташки – 5 ст.л.;
базилик – 1 большой пучок;
соль.

Рецепт соуса песто:
1. Измельчаем в блендере или мясорубке сыр, орехи, базилик до однородной массы.
2. Чеснок крошим и растираем в ступке.
3. Добавляем чеснок и масло к перекрученной смеси, перемешиваем, при необходимости немножко подсаливаем, при желании добавляем листочки мяты, для придания блюду особого аромата.
4. Перекладываем в баночку или емкость с крышкой и храним соус в холодильнике.

Песто подойдет в качестве холодной закуске или приправы к повседневному, праздничному столу для мяса, рыбы, картошки, омлета (фриттаты) и т.д.

При приготовлении соуса лучше не использовать нерафинированное масло низкого качества из-за специфического запаха готового блюда.

Источник: chudo-povar.com
Приятного аппетита!