zasolki.ru/kabachki/100-zas...?_utl_t=li

Засолка кабачков холодным способом

Для засолки кабачков понадобится:
1 кг кабачков,
2 стебля укропа с зонтиками,
3 средних листа хрена,
4 зубчика чеснока,
1/4 стручка жгучего красного перца,
пучок сельдерея,
1-2 листика вишни,
5 листьев черной смородины,
8 стеблей эстрагона,
0,5 литра воды,
1 ст. ложка соли.

Приготовление засолки из кабачков
Вымойте кабачки щеткой в теплой воде, срежьте хвостики и плодоножки.
Острой деревянной палочкой сделайте на каждом кабачке 5-7 надколов.
Выложите пряностями дно бочки, кабачки уложите рядами сверху. Также положите пряности в середину кабачковой кладки.
Залейте кабачки рассолом и оставьте на два дня.
Затем добавьте рассол до самого верха и поставьте кабачки на месяц в холодное место.
Готовые соленые кабачки намного нежнее огурцов, поэтому съесть их надо как можно быстрее.