liveinternet.ru/users/verap...265655340/

Veraprih, особого рецепта нет. Основа любого супчика-борщика это зажарка из лука и моркови. В толстодонную кастрюлю (мне помогает кастрюля Бергофф) наливаю немного раст.масла (можно и ги) и кладу средне порезанный лук (на двоих достаточно одной головки лука), не жарю, а протушиваю до размягчения под крышкой. За это время чищу и тру морковь на крупной терке, можно на терке для моркови по корейски. Тушу вместе лук и морковку около 10 минут под крышкой. Стараюсь не зажарить, хотя в борщике неплох привкус жареного лучка. За это время чищу картошечку, одну или две, зависит от размера картошки и количества супа. Картошку режу произвольно, кладу к зажарке и наливаю воду. Холодную воду. Возможно, можно и горячую, но я за простоту готовки. Варится все вместе до готовности картошки. Это основа всех моих супов. Далее уже вариации. Можно добавить щавель и нарезать зелень (зеленый лук, что на подоконнике сейчас растет). Можно положить капусту свежую и паприку порезать. Если хочу с кислой капустой, то заранее ее тушу отдельно, потом кладу в суп, когда сварится картошка. Борщ - пока варится основа супа, чищу и тру на терке свёклу и кладу ее одновременно с картошкой. Еще любим супчик такой – в основу бросить мороженный зеленый горошек и помидорку порезать. И конечно же во все супы кладу разнотравье - сушеный укроп, петрушку (муж не любит другие травы). Любимые специи. Можно и сырую зелень. Одним словом - поле для фантазии. У меня все овощи свои – уехали из города и живем в деревне. Спрашивайте, если не все ясно.