Египетский пирог "Фытыр"

Растворить в теплом молоке дрожжи, добавить яйцо, соль

И муку. Замесить мягкое тесто.

Тесто делим на две части, каждую раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм и смазываем мягким сливочным маслом.

Скатываем пласт рулетиком

Который в свою очередь закручиваем в улитку. Обе улитки кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 2 часа.

Пока тесто в холодильнике сварим крем, который на родине этого пирога называют магалябией. Подготовим коричневый сахар от "Мистраль".

В кастрюльке соединить яйцо, коричневый сахар и крахмал. Все это

Хорошо взбить миксером.

Развести теплым молоком, добавить ванилин

И на малом огне при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. готовому крему дать остыть.

Тесто достать из холодильника и раскатать первую улитку в круглый пласт толщиной 2-3 мм.

Выложить его на противень, который застелить пергаментом. Сверху выложить равномерно крем, который благодаря коричневому сахару имеет приятный бежевый цвет и карамельный вкус.

Вторую улитку раскатать в пласт чуть большим диаметром и накрыть им пласт с кремом, концы подворачиваем на 2 см под нижний пласт. Пирог проткнуть вилочкой по всей поверхности.

Смазать фытыр яичным желтком слегка разведенным водой.

Выпекать Фытыр в духовом шкафу разогретом до 180 градусов 25-30 минут, до красивого золотистого колера.

Когда Фытыр остынет посыпать его сахарной пудрой.