опара,тесто а хлеб
23-03-2014 08:07
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения ИнкоКросс Оригинальное сообщение
Опара собственно для чего?
Опара собственно для чего?
Если печете так, на два укуса - с расчетом к вечеру смести все - то безопарное тесто - то что нужно.
А если это хлеб или пирожки, которые вы готовите на несколько дней впрок - то необходима опара. Опарное тесто выбраживает дольше, намного дольше, но и изделия из такого теста тоже дольше остаются мягкими.
А вот безопарка, увы - на второй день уже кирпич кирпичом.
Бабули в деревнях хлеб тоже на неделю вперед пекли - каждый день же не намесишься - квашня, она же опара, в больших кадушках прела долгооооо. Помните? И кадушки эти не мыли, и кусочек теста в них оставляли обязательно.
[600x400]
вот опарное тесто тут
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения ИнкоКросс Оригинальное сообщение
Опара собственно для чего?
Опара собственно для чего?
Если печете так, на два укуса - с расчетом к вечеру смести все - то безопарное тесто - то что нужно.
А если это хлеб или пирожки, которые вы готовите на несколько дней впрок - то необходима опара. Опарное тесто выбраживает дольше, намного дольше, но и изделия из такого теста тоже дольше остаются мягкими.
А вот безопарка, увы - на второй день уже кирпич кирпичом.
Бабули в деревнях хлеб тоже на неделю вперед пекли - каждый день же не намесишься - квашня, она же опара, в больших кадушках прела долгооооо. Помните? И кадушки эти не мыли, и кусочек теста в них оставляли обязательно.
[600x400]вот опарное тесто тут
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник опара,тесто а хлеб | Fialka7652 - Дневник Fialka7652 |
Лента друзей Fialka7652
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»