Щи по-уральски — блюдо не слишком трудоемкое, но на приготовление его уходит немало времени. Однако ничто не мешает приготовить его дома – «для себя, любимого». И вы убедитесь – это действительно того стоило!
Чтобы приготовить щи по-уральски (3 литра), понадобится:
картофель – 300 гр.,
сало свиное свежее – 150 гр.,
лук – 150-200 гр.,
капуста квашеная – 250-300 гр.,
грибы отварные (отвар не выливайте, он пригодится в приготовлении) – 250 гр.,
вырезка свинины или говядины – 350-400 гр.,
зелень, специи, сметана по вкусу.
Первым делом режем на крупные кусочки и обжариваем на сковороде сало.
[показать]
Спустя три-пять минут добавляем лук, а вслед за ним, спустя некоторое врем, добавляем квашеную капусту. Оставляем еще минут на шесть, чтобы выпарилась вода.
[показать]
Параллельно на отдельной сковороде начинаем готовить грибы. Лучше всего подойдут не распространенные сегодня вешенка или шампиньоны, а лесные подосиновики, белые, маслята. Очень вкусные щи по-уральски получаются с лисичками. Можно взять и грибное ассорти.
[показать]
Режем грибы не слишком мелко – им предстоит вначале жариться на сковородке, а потом отправиться в духовку, поэтому нужно, чтобы они сохранили свой вкус. Жарим пять-шесть минут до появления золотистой корочки.
[показать]
Начинаем собирать кастрюлю. Режем крупными кусками мясо и картошку. Мельчить не нужно, иначе в духовке картофель просто разварится. Добавляем пару лавровых листьев, 3-4 горошины перца, соль по вкусу.
[показать]
Добавляем в кастрюлю уже готовые капусту и грибы, заливаем грибным отваром (варить нужно 12-15 минут после закипания). После этого отправляем кастрюлю в духовку.
(Повара рекомендуют готовить щи исключительно в духовке).
Оставляем блюдо в уже разогретой духовке примерно на 35 минут при температуре 180 градусов.
Добавляем зелень и сметану. Щи по-уральски готовы. Приятного аппетита!
[показать]