Хотя в переводе с родного для него, немецкого, «шницель» означает «вырезка», то есть просто кусок мяса, готовить мы будем шницель из капусты.
Шницель из капусты – вкусное, легкое и очень простое в приготовлении блюдо. Чтобы приготовить шницель из капусты, на 2 кг белокочанной капусты берем 2 яйца, пол стакана сметаны,топленое масло,панировочные сухари, молоко.
Вырезав у капусты кочерыжку, опускаем ее в кипящую подсоленую воду и варим до готовности.Выкладываем капусту на дуршлаг и даем стечь воде.
Готовим льезоне: соединяем яйца и молоко (если нет молока, можно взять обыкновенную воду).
Вернемся к нашей вареной капусте.
Разбираем ее на листья, срезаем утолщения. Складываем вместе по два листа, придаем овальную форму (не забудьте, это – шницели, хоть и капустные). Затем, сначала панируем их муке, смачиваем в льезоне и снова панируем , но уже в панировочных сухарях.
Разогреваем масло. Жарим в нем с двух сторон капустные шницели до образования золотистой корочки. Вот и все.
При подаче капустные шницели можно полить сметаной и украсить зеленью.