Для приготовления такого простого и знакомого из детства блюда, как карась в сметане нам потребуется: 3 средних карасика (~1 кг), зубок чеснока, ½ стакана сметаны, растительное масло, соль, мука для панировки.
Караси почистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть. Делаем поперечные надрезы, чтобы измельчить косточки. Натираем караси солью и оставляем для просаливания на 10 минут, затем тщательно промываем водой. В прорези рыбы нашпигуем понемногу чеснока, пропущенного через пресс или мелко порезанного.
Карасики панируем в муке и слегка обжариваем с двух сторон на сковороде с растительным маслом.
Для того чтобы сметанный соус не был жирным, я сметану немного разбавила водой. В сметану с водой добавляем немного соли и перчика, заливаем этой смесью наши карасики.
Сковороду закрываем крышкой и тушим минут 15 на слабом огне. Готовый карась в сметане выкладываем на тарелку, украшаем зеленью. М-м-м, как пахнет!
источник