На самом деле этот рецепт можно готовить во множестве вариаций, разных, но неизменно вкусных.
Я беру маринованный в томатном соусе болгарский перец, но можно взять просто маринованный, готовый лечо, а можно и свежий перчик.
Если делаете со свежим, его нужно нарезать, слегка обжарить и добавить томатной пасты или соуса - по вкусу.
Маринованный просто режем - произвольно, но не мельчим. Если перец маринованный не в томате, опять-таки добавляем томатной пасты или соуса - немного.
На 300 грамм печени берем полтора-два перчика.
[показать]
Дальше собственно печенка. Ее режем довольно толстыми брусками - сантиметра полтора-два толщиной.
Тоньше не советую - может суховатой получиться. Печень годится практически любая.
[показать]
Печень и перчик солим, перчим по вкусу, можно добавить немного пряностей: кориандра, сухой петрушки, сельдерея, майорана, чабреца. Но именно немного.
Если печень барашкину возьмете, желательно добавить зиры или розмарина. Заливаем хорошим жирным майонезом, перемешиваем и оставляем минут на 10.
[показать]
Дальше в сильно прогретой сковородке на большом огне обжариваем.
Постоянно помешивая около минуты - пока печень кровить почти перестанет. Дальше накрываем крышкой и на маленьком огне тушим минут 7-10 (если печень свиная - минут 12-15).
[показать]
Вуаля! Вкуснейшее соло к овощному гарниру готово.
(Про гарнир расскажу как-нибудь позже, но такая печенка и с картошечкой чудно сочетается, и с кашами, и с овощными рагу да салатами.)
[показать]