Ингредиенты:

Для теста:

• творог — 250 г
• сметана — 150 мл
• яйца — 2 шт.
• сахар — 100 г (можно брать пудру)
• мука — столько, чтобы тесто раскатывалось и не липло к рукам (500-600 г)
• сода — 1 ч.ложка с горкой + 1 ст.ложка уксуса для гашения
• соль — 0,5 ч. ложки

Для заварного крема:

• молоко — 1 литр молока (2,5-3,2 % жирности)
• яйца — 2 шт.
• сахар — 200 г (можно больше)
• ванильный сахар — 25 г
• мука — 50 г
• масло сливочное — 100 г

1) Растираем яйца, сахар, соль и творог. Добавляем гашеную соду и сметану.

2) Потихоньку вмешиваем предварительно просеянную муку. Муки уходит от 3,5 до 4 стаканов. По консистенции тесто – мягкое, эластичное. На вид – немного рыхлое, зернистое.

3) Делим шар теста на 8 частей. Раскатываем тонко, но не слишком, примерно в 2 мм толщиной. Коржи выпекаем на присыпанном мукой противне. Не забываем каждый корж поколоть вилкой. Температура духовки 200 гр. Первый корж выпекается минут 7-8. Остальные – не дольше 5 минут каждый. Готовность определяем по золотисто-коричневому цвету выпечки. Обрезки теста тоже выпекаем.

4) Готовим заварной крем: яйца растираем с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Добавляем 100 мл молока. Остальное молоко ставим на огонь. Как начнет закипать, тонкой струйкой вливаем нашу яично-сахарно-мучную смесь. Пробуем, если вам мало сахара, добавляем. При постоянном помешивании доводим крем до кипения. Варим крем на слабом огне. Масса должна хорошо загустеть. После того, как крем сняли с огня, даем ему 5 минут времени постоять, и добавляем сливочное масло.

5) Остывшим кремом обильно перемазываем готовые коржи. Один корж – 4-5 ст.ложек крема. Можно больше, если любите очень «мокрые» торты.

6) Измельчаем обрезки теста и один корж и присыпаем ими наш тортик.

ТВОРОЖНЫЙ "НАПОЛЕОН" №2 ("Едим дома")
Ингредиенты:
Творог - 500 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 3 ст.
Сода - 2 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.
Крем:
Молоко - 750 мл
Сахар - 300 г
Яйца - 6 шт.
Мука - 150 г
Ванильный сахар - 1 пак.

Масло слив. - 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовые остывшие коржи перемазать заварным кремом и пропитать в течение суток. В принципе коржи можно смазывать чем угодно, хоть вареньем :))
Растереть яйца с сахаром, перемешать с творогом, добавить негашеную соду и муку. Поставить на 1 час в холодильник.
Раскатать 8 коржей. Раскатывать посыпая мукой, чтобы тесто не приставало. Толщина коржа около 3 мм.
Выпекать на предварительно разогретом противне (ничем НЕ смазывать, только мукой присыпать). Коржи пекутся очень быстро при t=180C. Они должны получиться очень воздушными.
Заварной крем: Молоко, сахар, яйца, муку, разбавленную 2-3 ст.л. молока смешать. Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипятить! Снять с огня, добавить ванильный сахар (ванилин), а когда крем чуть остынет - размягченное сливочное масло. Остудить до комнатной температуры.

ТВОРОЖНЫЙ "НАПОЛЕОН" №3
для теста:
творог - 250 гр.
масло сливочное - 125 гр.
яйца - 3 шт.
сахар - 1 стакан
сода - 1 ч.л.
соль - щепотка
ванильный сахар - 1 пакетик (10 гр.)
мука - сколько возьмет (порядка 3-х стаканов+на раскатку коржей)

для крема:
сметана 20% - 500 мл
сахар - 1 стакан
ванильный сахар - 1 пакетик

Приготовление:

1. Творог протереть через сито.

2. Яйца взбить с сахаром.

3. В творог добавить соду, ванильный сахар, соль, взбитые с сахаром яйца. Все перемешать, дать время соде погаситься - минут 5-10 пусть постоит.

4. Добавить в творожную массу размягченное сливочное масло, муку и замесить крутое тесто, которое разделить на 10 частей.

5. Раскатать корж из одной части на присыпанном мукой столе. Вырезать корж при помощи тарелки и ножа (положить тарелку на корж и ножом обрезать все лишнее). Корж тонкий, но не рвется. Удобно намотать корж на скалку и выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой.

6. Выпекать корж для наполеона 10-15 мин. в духовке при температуре 180 градусов. Следить, чтобы не подгорел! Так испечь все коржи. Вначале корж мягкий, но при остывании он твердеет.

7. Охлажденную сметану взбить с сахаром. Обильно смазать все коржи.

8. Посыпать торт толченой крошкой из коржа (который из обрезков выпекается) и толчеными орехами (которые предварительно подсушить в духовке).

9. Поставить на пропитку на ночь при комнатной температуре. Утром - в холодильник.