[400x225]
АПЕЛЬСИНОВОЕ ПАРФЕ:
Продукты:
4 куриных яйца, (предварительно перед пользованием яйца замачиваю в содовой воде )или заменить на перепелиные 15 шт.(они не подвержены сальмонеллезу).
Белки отделить от желтков
2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры
150 гр. сахара
500 мл сливок для взбивания 33-35% жирности
2 ст. ложки. апельсинового ликера

Форма диаметром 24 см -26 или порционные кольца

1. В миксере взбить желтки с половиной нормы сахара и цедрой в воздушный светлый крем.

2. В отдельной посуде взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар, до образования плотной устойчивой массы. Аккуратно соединить взбитые белки с желтковым кремом.

3. В отдельную миску налить сливки, добавить ликер и взбить в устойчивую пену. Соединить с уже приготовленной желтково-белковой массой, добавить по желанию шоколад и перемешать.

4. Распределить массу по формочкам или вылить в одну форму и отправить в морозилку на ночь (время замораживания – минимум 8 часов).

Перед подачей вынуть из морозилки, сразу нарезать на ломтики или высвободить из формочек подавать.
Хранение: до пяти дней в морозилке

ВАНИЛЬНОЕ ПАРФЕ

Что нам понадобится: сливки 600 грамм, желтки куриные 70 грамм, сахара 120 грамм, ваниль (насыпаете по вкусу и по аромату), молока 120 грамм.

Готовим парфе ванильное.
Сначала очень аккуратно отделяем желтки. Белок не должен попасть в блюдце. Теперь всыпаем весь сахар в желтки и тщательно размешиваем. У нас должна получиться густая масса светлого оттенка.
Что делаем дальше - ставим эту массу на огонь медленный и вливаем в неё молоко. Доводим до кипения и непрерывно при этом мешаем.

Затем (когда закипит) снимем с огня и пусть масса остывает.
Теперь займёмся сливками, мы их взбиваем миксером + добавляем ваниль. Затем во взбитую плотную пену из сливок добавляем остывшую желтковую массу и размешиваем. Парфе готово, осталось его разложить по формам и поставить в холодильник.

Можно на два часа в морозильник формочки с парфе поставить, тогда это будет уже мороженое.

БАНАНОВОЕ ПАРФЕ

бананы - 3 шт.
творог - 300 г
сметана густая - 1/2 стакана
корица молотая - 1 ч. ложка
сахарная пудра - 3 ст. ложки
по желанию ванильный сахар - 0, 5 пакетика

1. Бананы взбейте блендером со сметаной, творогом, корицей и сахарной пудрой. Выложите массу в формочки и заморозьте.
2. При подаче формочки окуните на несколько секунд в горячую воду и выложите парфе на тарелочки.
3. Полейте сгущенным с сахаром молоком, оформите тёртым шоколадом (белым, чёрным), подаём на стол и наслаждаемся!