Без заголовка
12-08-2012 17:09
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
Торт "Наполеон"
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
Торт "Наполеон"
 [350x233]Ингредиенты: для теста: 3 3/4 стакана муки 400 г сливочного масла 4 яйца 1/2 стакана воды 3/4 ч. л. соли 8 капель лимонной кислоты (я брала просто сок 1/2 лимона) для крема: 2 ст. л. муки 2 яйца 1 3/4 - 2 стакана молока 1 стакан сахара 200-250 г сливочного масла 1 ч. л. ванильного сахара сахарная пудра для украшения Способ приготовления: Приготовление слоеного теста состоит из операций. Замешивание теста. [300x200]Муку просеять. [300x200]Отделить 5 ст. л. муки для подготовки масла и подпыливания теста. [300x200]В оставшуюся муку вбить яйца. [200x300]В стакан с водой положить соль и влить лимонный сок. [200x300]Вылить воду в емкость с мукой и яйцами. [300x200]Вымесить однородное и эластичное тесто. [200x300]Накрыть тесто салфеткой и оставить на 30 минут. Подготовка масла. [300x200]Холодное масло порубить с 3 ст. л. муки, размять. [300x200]Раскатать в виде квадрата и положить в холодильник. Слоение теста. [300x200]Тесто раскатать в квадрат, вдвое больший, чем масло. Края теста должны быть тоньше, чем середина. [300x200]Масло положить посредине теста. [300x200]Загнуть края теста в виде конверта. [300x200]Тесто подпылить мукой и раскатать в прямоугольник толщиной 1 см. Раскатывать тесто следует осторожно, чтобы слои не разрывались. Смести с теста муку, свернуть тесто втрое или вчетверо. [300x200]Накрыть влажной салфеткой и поставить в холодильник на 20-30 минут. Охлажденное тесто вновь подпылить мукой, раскатать, смести муку, сложить вчетверо и снова поставить в холодильник на 30 минут. Повторить эту процедуру 3-4 раза. Заварной крем [300x200]Муку обжарить на сухой сковороде до светло-желтого цвета и охладить. [300x200]Высыпать муку в ковшик и смешать с яйцами. [300x200]В молоко всыпать сахар. [300x200]Размешивая, нагреть до кипения. [300x200]Влить тонкой струей в яично-мучную массу. [300x200]Полученную смесь, непрерывно размешивая лопаткой, нагревать на слабом огне до загустения, но не кипятить. [300x200]Затем добавить ванильный сахар. [300x200]Выложить сливочное масло. [300x200]Все перемешать и быстро охладить. [300x200]Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 8 мм. Разрезать на две части. [300x200]Переложить тесто на противень, смазанный водой. Сделать вилкой проколы в нескольких местах. Поставить в духовку, разогретую до 225-230 градусов. [300x200]Запекать до золотистого цвета, затем вытащить готовые пласты и разрезать пополам. [300x200]Смазать каждый пласт теста кремом и собрать торт. [300x200]Раскрошить обрезки теста. Обмазать бока и поверхность теста кремом, обсыпать крошкой. Для того, чтобы торт стал еще вкуснее, я рекомендую взять в обсыпку измельченные грецкие орехи или арахис. [300x200]Поставить торт в холодильник на ночь. автор:Ельнова Оксана источник TATYSIY |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | bubliksvetlana - Дневник bubliksvetlana |
Лента друзей bubliksvetlana
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»