Кардиология

Сало - лекарство, подаренное Богом и свиньей, это я вам как кардиолог
говорю. Как так? Рассказываю.



Сейчас на каждом шагу вам массируют мозг сказкой про то, что сало
содержит много холестерина и вы непременно заболеете инфарктом. А так
ли это?



Спросите любого врача про сало и атеросклероз и он начнет мямлить про
липопротеиды различных плотностей и обязательно заметит, что там так
все сложно, что вам не понять. Это ему не понять! По-этому и мямлит.
Итак.



Сначала давайте рассмотрим метаболизм жиров, только не в
скучно-академической форме, а на понятном, русском языке.



Вы положили ароматный кусочек сала с чесночком на кусочек
бездрожжевого ржаного хлебушка и, зажмурившись от удовольствия,
скушали его. Это лакомство транзитом проходит желудок и попадает в
двенадцатиперстную кишку (жиры перевариваются в ней), чтобы переварить
наш кусочек сала в двенадцатиперстную кишку из желчного пузыря
поступает коктейль липаз под названием желчь. Ее производит печень. И
сало переваривается.



Однако: желчный пузырь-то пуст и печени надо "сделать" новую желчь! Из
чего? Из желчных кислот, а они, в свою очередь, "делаются" печенью из
холестерина. Таким образом кусочек сала понижает уровень холестерина в
крови и дает чувство сытости и стимулирует иммунитет (чуть ниже -
почему так).



Выходит, что чем больше мы едим сало, тем больше мы тратим
холестерина? Да и это логично, а то, что нам говорят с голубого
экрана... звучит примерно так: "чем больше вы тратите денег с вашей
карты, тем больше у вас на счету денег". Так не бывает. По крайней
мере у честных людей так не бывает. И я обещал про сало.



Так вот, в сале содержится огромное количество арахидоновой кислоты,
которая входит в состав клеточных мембран и является главнейшим
ферментом ферментов сердечной мышцы. И участвует в липидном (жировом)
обмене. Кислоты, содержащиеся в сале, обладают желчегонным действием и
помогают образованию в печени “хорошего” холестерина (ЛПВП) и
расщеплению “плохого” холестерина (ЛПНП, ЛПОНП И ТГ).



Также в сале содержится мононенасыщенная олеиновая кислота, которая
защищает клеточные стенки печени и почек от продуктов перекисного
окисления и также мешает развитию атеросклероза.



Для справки: в Германии, например, сало включено в диеты для сердечных
больных. Но. Есть одно "но". Речь идет не о копченом и не о вареном
сале. И не о сале из американских свиней (имеется ввиду животное,
привезенное из США). Только о соленом и лучше соленом морской или
гималайской солью сале с рынка. Ну или чтобы в составе только сало и
соль.



Сало, кстати, много соли не берет. А вкуса добавляет с избытком. И с
чесночком, в нем много селена и кверцетина - профилактика
атеросклероза, дополнительная.



Кстати: сало содержит в своем объеме до 40% полиненасыщенных жирных
кислот, почти как красная рыба! А полиненасыщенные жирные кислоты это
яркий ум и томно-стеснительные улыбки утренних барышень.



Кушайте сало на здоровье, берегите себя.