Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение

АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ

Кавказская выпечка. Правильное хачапури - прежде всего сорт сыра. Можно, конечно и сулугуни, но лучше всего чкинти-квели, то есть молодой имеретинский сыр - нежный, скрипучий, со сливочным вкусом.

На 10 порций ПОТРЕБУЕТСЯ:

1 килограмм муки
1 столовая ложка сухих дрожжей
1 стакан молока
2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара

Для начинки:

1 килограмм сыра
100 грамм сливочного масла
10 яиц

[550x334]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просеем муку, вольем в миску пол литра теплой воды с теплым молоком, положим дрожжи, сахар и соль, вливаем подсолнечное масло - замешиваем некрутое тесто.

Накроем миску полотенцем, поставим на полтора часа в теплое место. Затем, когда тесто увеличится в объеме (раза в два-три) и поднимется, его нужно обмять - дать ь подняться еще раз.

Натираем сыр на терке, разминаем рукой, добавляем стакан охлажденной кипяченой воды, перемешиваем до получения сырной, густой кашицы.

Слепим из теста шарики (где-то по 200 грамм каждый), раскатаем в небольшой круг, потом свернем края круга в рулончики (с двух сторон к центру), защипнем кончики и разведем рулончики в стороны так, чтобы получилось углубление в виде «лодочки». Нальем внутрь половник сыра, поставим в очень горячую (порядка 250-260 °С) духовку минут на 15.

Как только бока «лодочки» будут румяные, вынимаем противень и вбиваем в хачапури по одному сырому яйцу. Теперь возвращаем в духовку - на 3 минуты.

Переложим готовые хачапури на блюдо, добавим в них по кусочку сливочного масла.

Едят аджарские хачапури, отламывая кусочки теста и обмакивая их в сырно-масляную начинку.
Запивают угодно - чаем, кофе, какао или лимонадом...