Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Куриные ножки во фритюре (фри)

[показать]

Отлично, недорого и вкусно одновременно. Ножки получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, то, что надо. Великолепная панировка. Красиво, вкусно, оригинально. Если вы ждете друзей на небольшие посиделки, это и любимая горячая закуска, и в то же время с овощами или свежим салатом — прекрасное второе блюдо. Что может быть вкуснее.

Обжаривание во фритюре — один из распространенных способов приготовления пищи, как правило для общепита, но это не сравнимо с домашним фри, так как дома вы используете фритюр однократно и в нем не накапливаются канцерогенные вещества. Если вы относите себя к любителям «быстропита» — вы получите массу гастрономического удовольствия и не навредите своему здоровью. Радуйте себя почаще и повкуснее.

куриные ножки (голень) — 700 (6 шт.) гр.
яйцо — 2 шт.
мука — 4 ст. л.
панировочные сухари — 100 гр.
pозмарин — 5 веточек
лимон — 1 шт.
cыр пармезан — 80 гр.
чеснок — 1 головка
oливковое масло — 4 ст. л.
pастительное масло — 1 л.
вода — 350 мл.
cоль по вкусу
перец черный по вкусу

[показать]
Куриные ножки помыть, посолить, поперчить.
[показать] Куриные ножки обжарить на небольшом количестве оливкового масла с двух сторон, буквально по 5 минут с каждой стороны.
куриные ножки
[img]http://cookrook.ru/sites/default/files/imagecache/320_240/CRW_3578.jpg" />
Дольки чеснока порезать по полам и добавить к ножкам.
[показать]
Положить две большие веточки розмарина.
[показать]
Залить 350. мл воды, довести до кипения, закрыть крышкой.
Тушить ножки в течении 1 часа на медленном огне.
[показать]
Вынуть ножки, если попытаться отщипнуть мясо, оно должно легко отходить от кости, но не разваливаться, мясо готово для панировки.
[показать]
Насыпать в миску муки.
[показать]
Яйца взболтать.
[показать]
Натереть пармезан на мелкой терке.
[показать]
Насыпать в отдельную миску панировочных сухарей.
[показать]
Куриные ножки обвалять в муке.
[показать]
Переложить ножки в яйцо, хорошенько обмазать их яйцом, чтобы они полностью были покрыты им, без этого к ним ничего не пристанет.
[показать]
Затем переложить в панировочные сухари.
[показать]
Посыпать большой горстью пармезана.
[показать]
Очень хорошо обвалять в сухарях, надавливая и прижимая несколько раз, чтобы панировка прилипла со всех сторон.
[показать]
Налить в казан или кастрюлю растительное масло и нагреть его. (Растительного масла должно покрыть ножки).
[показать]
Выложить куриные ножки в хорошо разогретое масло. Постарайтесь поменьше трогать их, они покроются хрустящей корочкой. Добавить веточку розмарина за 15 секунд до окончания. Как только ножки станут золотистыми, вынуть их.
[показать]
Взять бумажное кухонное полотенце (можно салфетки), застелить им тарелку и ножки выложить на нее.
[показать]
Мясо получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Сервируйте куриные ножки во фритюре с лимоном и веточкой розмарина. Употребляйте их, поливая лимонным соком вприкуску с розмарином. Что может быть вкуснее, а также красивее и оригинальней.
[показать]
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник